Cocinas y Cultura alimentaria en México, es el nombre del diplomado que se realizara del 15 de febrero al 8 de agosto en la Escuela Nacional de Antropología e Historia.
En este diplomado se revisará la significación de la comida en la cultura, y los complejos procesos de negociación, adaptación y resistencia cultural en los cuales la cocina desempeña un papel central, conservando tradiciones y gustos que trascienden las modas alimentarias.
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